غذاهای ایرانی در سراسر دنیا مشهور و پرطرفدار هستند مخصوصا برنج که در بیشتر این غذاها وجود دارد. ته چین یکی از غذاهای اصیل ایرانی با برنج می باشد با وجود اینکه طرز تهیه ی آن آسان است اما یک غذای مجلسی سر سفره ی ایرانیان به حساب می آید.
زمان مطالعه: 6 دقیقه
انواع مختلفی از ته چین وجود دارد که با توجه به ذائقه ی هر فردی می توان آن را تهیه کرد ولی پایه ی اصلی هر ته چین برنج، ماست، تخم مرغ و زعفران است. در این مقاله همراه سایت برنج فرزاد باشید تا طرز تهیه انواع ته چین را برایتان شرح دهیم. جهت تهیه برنج رشت وارد بخش فروشگاهی سایت “برنج فرزاد” شوید.
ته چین مرغ با برنج رشت
یکی از ته چین های راحت و ساده ته چین مرغ است که طرفداران زیادی دارد در ادامه نحوه ی تهیه آن را می بینیم:
مواد لازم برای ته چین مرغ
- برنج رشت 3 پیمانه
- تخم مرغ دو عدد
- ماست چکیده پنج قاشق غذاخوری
- سینه مرغ پخته و ریش ریش شده
- زعفران دم کرده به مقدار دلخواه
- روغن یا کره دو قاشق غذاخوری
- آب به میزان لازم
- نمک و فلفل به میزان لازم
- زرشک و خلال پسته برای تزیین
طرز تهیه ته چین مرغ
برنج فرزاد
در یک کاسه ی بزرگ و مناسب،ماست، تخم مرغ، زعفران دم کرده، نمک و فلفل را مخلوط کرده و خوب هم بزنید. سپس برنجی را که از قبل آبکش کرده اید به این ترکیب اضافه نمایید.
یک قابلمه را با روغن چرب نمایید و نصف مواد را در ته قابلمه ریخته و فشرده نمایید تا سفت و به هم چسبیده شود. مرغ از قبل پخته شده را ریش ریش کنید و روی سطح برنج بریزید سپس مابقی مواد را روی آن ریخته و کاملا در قابلمه فشرده سازید و روی برنج را یکدست و صاف کنید و بگذارید به مدت یک ساعت دم بکشد سپس در ظرف مناسب بکشید و با زرشک و خلال پسته، تزئین کنید.
ته چین گوشت با برنج رشت
یکسری افراد گوشت را به هرچیزی ترجیح می دهند از این رو می توانید باب سلیقه ی آن ها بجای مرغ از گوشت داخل ته چین استفاده کنید.
مواد لازم برای ته چین گوشت
- برنج رشت سه پیمانه
- تخم مرغ متوسط دو عدد
- ماست چکیده پنج قاشق غذاخوری
- گوشت پخته
- زعفران دم کرده به مقدار دلخواه
- روغن یا کره دو قاشق غذاخوری
- آب به میزان لازم
- نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه ته چین گوشت
ابتدا گوشت را به قطعات کوچک و ریز تقسیم کنید و با آب، پیاز و ادویه به مدت دو ساعت بگذارید بپزد. مانند همیشه در یک ظرف ماست، تخم مرغ، زعفران، برنج و نمک و فلفل را باهم مخلوط کرده و نیمی از این ترکیب را داخل قابلمه ی نچسب ریخته و فشرده سازید و سپس گوشت را روی آن ریخته و در سر تا سر آن پخش کنید و دوباره ما بقی برنج و مواد را درون قابلمه ریخته و به مدت یک ساعت دم کنید.
شما می توانید از گوشت به صورت تکه ای، ریش ریش شده و یا قلقلی استفاده نمایید. برای تهیه برنج هاشمی از سایت برنج فرزاد وارد لینک زیر شوید ” کلیک کنید “
ته چین ماهی با برنج رشت
اگر به دنبال ته چین با ارزش غذایی بالا هستید حتما از این ته چین ماهی استفاده نمایید. این نوع ته چین برای جنوبی ها که انواع ماهی های مختلف و خوش طعم دارند بسیار دلچسب است و مورد استقبال قرار گرفته در ادامه همراه ما باشید تا طرز تهیه ی آن را بخوانیم
برنج فرزاد
مواد لازم برای ته چین ماهی
- برنج سه پیمانه
- تخم مرغ متوسط دو عدد
- ماست چکیده پنج قاشق غذاخوری (ماست پرچرب یک پیمانه که باید آب اضافه آن را بگیرید)
- روغن زیتون نصف پیمانه
- آب نارنج دو قاشق غذاخوری
- زعفران دم کرده به مقدار دلخواه
- گشنیز تازه خرد شده نصف پیمانه
- ماهی بدون استخوان نیم کیلو
- آب به میزان لازم
- نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه ته چین ماهی
ماهی شسته و تکه تکه شده را در آب نارنج و روغن زیتون به مدت نیم ساعت بگذارید تا خوش طعم شود سپس آن را آبپز نمایید، در ظرف مناسب برنج، زعفران، تخم مرغ، ماست و ادویه را با هم مخلوط نمایید. برای پخت این ته چین ابتدا ته قابلمه را کمی چرب نمایید و ماهی های پخته شده را کف قابلمه بچینید گشنیز ها را روی آن بریزید و بعد ترکیب ماست و برنجی که درست کرده اید را درون قابلمه بریزید و با پشت قاشق فشرده نمایید و به مدت یکساعت روی شعله ی گاز دم بکشد
شما می توانید از ماهی لا به لای ته چین استفاده کنید اما ماهی در ته ظرف مجلسی و شیک تر است.
نکات کاربردی برای تهیه انواع ته چین
- این نکته را توجه داشته باشید که برای هر لیوان برنج آبکش شده به یک لیوان ماست (چکیده نشده) احتیاج دارید.
- اگر ته چین را در فر آماده کنید روغن کمتری مصرف می شود.
- برای تهیه ته چین بهتر است از قابلمه ای استفاده کنید که ار تفاع ته چین شما زیاد شود و همچنین همانند ته دیگ نازک نباشد.
- برای اینکه ته چین شما خوشمزه ترین باشد حتما گوشت یا مرغ و یا ماهی را از قبل طعم دار کنید مثلا برای طعم دار کردن گوشت آن را در ماست به مدت یک ساعت استراحت دهید.
- برای پخت ته چین عجله نکنید و زمان کافی برای آن در نظر بگیرید.
- اگر ته چین را در فر می‌پزید، روی آن را ورق آلومینیوم بگذارید و با چاقو چند سوراخ روی آلومینیوم ایجاد کنید تا بخار اضافی خارج شود. دمای فر را هم روی درجه متوسط تنظیم کنید.
برای تهیه برنج رشت می توانید از طریق شماره ی 01344305866 با ما در تماس باشید و یا از طریق سایت برنج فرزاد سفارش خود را ثبت نمایید تا در کوتاهترین زمان ممکن درب منزل شما ارسال نماییم. ممنون که تا انتهای این مقاله همراه ما بودید.
